乙酸乙酯
中文名称: 乙酸乙酯
中文同义词: 醋酸乙酯;变性酒精;变性乙醇;乙酸乙酯;乙酸乙醚;乙酸乙脂;甲基化乙醇;甜菜糖蜜滓
英文名称: Ethyl acetate
CAS号: 141-78-6
分子式: C4H8O2
分子量: 88.11
熔点  −84 °C(lit.)
沸点  76.5-77.5 °C(lit.)
密度  0.902 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 3 (20 °C, vs air)
蒸气压 73 mm Hg ( 20 °C)
折射率  n20/D 1.3720(lit.)
FEMA  2414
闪点  26 °F
储存条件  2-8°C
水溶解性  80 g/L (20 ºC)、
化学性质  无色、具有水果香味的液体。 与醚、醇、卤代烃、芳烃等多种有机溶剂混溶，微溶于水。
用途1  可少量用于玉兰、依兰、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作头香来提调新鲜果香之用，特别是用于香水香精中，有圆熟的效果。适用于樱桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、悬钩子、香蕉、生梨、凤梨、柠檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白兰地、威士忌、朗姆、黄酒、白酒等亦用之。

用途2  GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。主要用于着香、柿子脱涩、制作香辛料的颗粒或片剂、酿醋配料。广泛用于配制樱桃、桃、杏等水果型香精及白兰地等酒用香精。亦用作胶姆糖胶基醋酸乙烯酯的溶剂、色素稀释剂，也用于脱咖啡因的咖啡、茶和水果、蔬菜等。