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还原型谷胱甘肽
谷胱甘肽
别名: L-谷胱苷肽;谷胱甘肽(GSH);谷胱甘肽(GSSG);还原型谷胱甘肽/谷胱甘肽、L-谷胱甘肽;谷胱甘肽5G;谷胱甘肽(还原性谷胱甘肽);Γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸;GLUTATHIONEREDUCED还原型谷胱甘肽;还原型谷胱甘肽
英文名称: Glutathione
CAS号: 70-18-8
分子式: C10H17N3O6S
分子量: 307.32
熔点: 192-195 °C (dec.) (lit.)
沸点: 754.5±60.0 °C
密度: 1.4482
溶解度: H2O:50 mg/mL
PH值: 3 (10g/l, H2O, 20°C)
气味 (Odor): 无味
水溶解性: soluble
稳定性: 稳定的。与强氧化剂不相容。
 
结构式:
 
化学性质: 谷胱甘肽的分子量为307.33,熔点189~193℃ (分解),晶体呈无色透明细长柱状,等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺,而不溶于醇、醚和丙酮。
 
用途: 
1. 食品添加剂
(1)加入到面制品中,可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一,劳动条件大幅度改善,并起到食品营养的强化作用及其他功能。
(2)将其加入到酸奶和婴幼儿食品中,相当于维生素C,可起到稳定剂的作用。
(3)将其拌到鱼糕中,可防止色泽加深。
(4)加到肉制品和干酪等食品中,具有强化风味的效果。
 
2. 抗过敏剂: 有抗过敏作用,能治疗人体内乙酰胆碱、胆碱酯酶的失衡引起的过敏。
 
3. 护肝剂: 有保护肝脏、抑制脂肪肝形成的作用,不仅可作护肝剂,而且能作饲料添加剂,有对鱼、牛的护肝作用。在养殖中由于过密放养与饲料不洁往往导致鱼、乳牛中出现肝功能障碍,加入谷胱甘肽能改善肝功能。
储运特性: 库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放
 
4. 具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能。
 
包装: 1kg; 25kg
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