谷胱甘肽

别名: L-谷胱苷肽;谷胱甘肽(GSH);谷胱甘肽(GSSG);还原型谷胱甘肽/谷胱甘肽、L-谷胱甘肽;谷胱甘肽5G;谷胱甘肽(还原性谷胱甘肽);Γ-谷氨酰-半胱氨酰-甘氨酸;GLUTATHIONEREDUCED还原型谷胱甘肽;还原型谷胱甘肽

英文名称: Glutathione

CAS号: 70-18-8

分子式: C10H17N3O6S

分子量: 307.32

熔点: 192-195 °C (dec.) (lit.)

沸点: 754.5±60.0 °C

密度: 1.4482

溶解度: H2O:50 mg/mL

PH值: 3 (10g/l, H2O, 20°C)

气味 (Odor): 无味

水溶解性: soluble

稳定性: 稳定的。与强氧化剂不相容。

 

结构式:

 

化学性质: 谷胱甘肽的分子量为307.33，熔点189～193℃ (分解)，晶体呈无色透明细长柱状，等电点为5.93。它溶于水、稀醇、液氨和甲基甲酰胺，而不溶于醇、醚和丙酮。

 

用途: 

1. 食品添加剂

（1）加入到面制品中，可起到还原作用。不仅使制造面包的时间缩短至原来的二分之一或三分之一，劳动条件大幅度改善，并起到食品营养的强化作用及其他功能。

（2）将其加入到酸奶和婴幼儿食品中，相当于维生素C，可起到稳定剂的作用。

（3）将其拌到鱼糕中，可防止色泽加深。

（4）加到肉制品和干酪等食品中，具有强化风味的效果。

 

2. 抗过敏剂: 有抗过敏作用，能治疗人体内乙酰胆碱、胆碱酯酶的失衡引起的过敏。

 

3. 护肝剂: 有保护肝脏、抑制脂肪肝形成的作用，不仅可作护肝剂，而且能作饲料添加剂，有对鱼、牛的护肝作用。在养殖中由于过密放养与饲料不洁往往导致鱼、乳牛中出现肝功能障碍，加入谷胱甘肽能改善肝功能。

储运特性: 库房通风低温干燥; 与食品原料分开存放

 

4. 具有抗氧化、清除自由基、解毒、增强免疫力、延缓衰老、抗癌、抗放射线危害等功能。

 

包装: 1kg; 25kg